Theo Viện Nghiên cứu sức khỏe Quốc gia (Mỹ), kẽm kích thích hoạt động của khoảng 100 enzym trong cơ thể, những enzym này là yếu tố xúc tiến các phản ứng sinh hóa trong cơ thể.
Kẽm giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp làm lành vết thương và giúp duy trì vị giác và khứu giác, kẽm cần thiết cho tổng hợp AND. Kẽm cũng giúp cho sự sinh trưởng và phát triển bình thường của trẻ trong giai đoạn mang thai, tuổi thơ và vị thành niên.
Kẽm được tìm thấy ở nhiều loại thực phẩm, trong đó con hàu có chứa nhiều kẽm hơn cả. Tuy nhiên, nếu không thể có được hoặc không thích dùng hàu, thì có nhiều thực phẩm khác thay thế. Thịt đỏ và thịt gia cầm cung cấp phần lớn kẽm trong chế độ ăn của người Mỹ. Các nguồn thực phẩm khác bao gồm đậu, lạc, một số hải sản, ngũ cốc nguyên cám và các sản phẩm bơ sữa.
Kẽm được hấp thu từ chế độ ăn giàu protein động vật dễ dàng hơn so với chế độ ăn giàu protein thực vật.
Đinh Đại (Theo HealthScout, 20/3/2009)
Nguồn: www.suckhoedoisong.vn

Viện Pasteur TP.HCM